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田楽定食写真
肥後のあか牛の耕焼定食

 ・山菜の付出し
 ・生揚げ
 ・肥後のあか牛
 ・だご汁
 ・きび飯
 ・漬物






 阿蘇の地産地消の結晶ともいうべき食品が肥後あか牛です

 肥後あか牛は、毎年行う野焼きにより無農薬で栄養豊富な牧草を食み、阿蘇の湧き水を飲み、牧草地のきつい斜面を歩き回り、ストレスも無く、伸び伸びと健康的に、まさに放し飼いで育てられます。

 肥後あか牛は、阿蘇の大自然の美味しさを凝縮しています。牛肉は、歩き回るがゆえに、無駄な脂肪分が少なく、赤身には鮮やかな赤色と光沢があり、牧草をたくさん食べた証である黄色がかった脂肪など、和牛本来の自然な風味を持ちます。たくさん食べても胃にもたれず、さっぱりとした後味です。

 当店は肥後あか牛を扱う専門店として「あか牛肉料理認定店」の認定を拝受させていただきました。

当店自慢のしょうゆだれとゴマ味噌だれをご用意させていただいております。

 たれにゆず胡椒を加えたていただきますと、また違った味わいに変わります。純粋に肉を味わいたい方のために、塩もご用意させていただいております。焼き網の代わりに、鍬(三本鍬)を使用しております。昔良き、田舎の風情をお楽しみください。

 さらに、山で取れた山菜、湧水を使って製造された生揚げ、しょうゆ仕立のだご汁、昔懐かしいきび飯、地元の農家から取り寄せた大根・高菜などを漬けたお漬物が、脇を飾ります。


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