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田楽定食写真
 小枝定食

 ・山菜の付出し
 ・生揚げ
 ・田楽(やまめいも豆腐
 ・牛小枝串2本
 ・だご汁
 ・きび飯
 ・漬物





 田楽と百舌鳥の早贄(モズのハヤニエ)に倣った牛串の組み合わせです。
 田楽だけではなく牛肉も食べたいというお客様向きです。
 
 田楽は、東外輪山水系の水により育まれたヤマメ、地元、湧水トンネルから溢れる水をふんだんに使用した豆腐、阿蘇でしか栽培できないつるの子いもです。
 
 当店独自のゆず味噌・山椒味噌を付けてお楽しみください。

 阿蘇の秋冬の風物詩として、百舌鳥の早贄があります。百舌鳥は、冬に備え仕留めた獲物の一部を木の枝先に刺しておく習性があります。万葉の歌にも登場する百舌鳥の風物詩をモチーフに、牛肉を桜やヒノキの枝に刺し、お客様にご提供させていただいております。

 当店自慢のしょうゆだれとゴマ味噌だれをご用意させていただいております。

 たれにゆず 胡椒を加えたていただきますと、また違った味わいに変わります。純粋に肉を味わいたい方のために、塩もご用意させていただいております。焼き網の代わりに、鍬(三本鍬)を使用しております。昔良き、田舎の風情をお楽しみください。

 さらに、山で取れた山菜、湧水を使って製造された生揚げ、しょうゆ仕立のだご汁、昔懐かしいきび飯、地元の農家から取り寄せた大根・高菜などを漬けたお漬物が、脇を飾ります。
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